Hace 24 años abrió sus puertas el restaurante Contramar de la chef Gabriela Cámara y desde su inicio se posicionó como un referente de convivencia para honrar los productos del mar.
Por Cecilia Morales Andere
Fotos Archivo CARAS y Cortesía Instagram
Por las puertas del Contramar cruzan cientos de personalidades que, incluso entre semana, asisten para ocupar una de las mesas, solicitadas con días de antelación en las que los pescados y mariscos son los protagonistas que gracias a sus procesos de preparación y sazón nos transportan a la playa. Uno de los imperdibles en el menú son las tostadas de atún, el aguachile de pescado, los pulpos a la gallega, los cócteles de camarón, pulpo y campechano, las tostadas Vuelve a la vida, los tacos de camarón estilo Ensenada, el caldo de camarón y, en el apartado de los platos fuertes; el pescado a la talla de 500 gramos -cocinado con chile rojo y perejil-, las albóndigas de pescado y el filete de esmedregal Contramar con parte de los platillos favoritos de los clientes.
¿Cómo nace el restaurante Contramar?
La chef Gabriela Cámara apostó en 1998 por recrear un chiringuito o puesto de los que se encuentran en las playas de Zihuatanejo. Así, la decoración del local en la colonia Roma de la Ciudad de México se remodeló con techos de palma, sillas y mesas de madera natural y muros pintados como una odisea al mar para que las personas asistan a deleitarse con las mejores recetas de pescados y mariscos. Familias y amigos pasan un rato agradable, disfrutan de largas sobre mesas e incluso, se encuentran a uno que otro famoso del mundo del entretenimiento, social y cultural.
Los sueños de la chef Cámara se basaban en abrir un hotel Bed and Breakfast en la Toscana, la vida la llevó por otros caminos y, junto a Federico Rigoletti, uno de sus socios, juntaron ideas y plasmaron lo mejor de ambos para crear Contramar.
Hablar de la gastronomía mexicana es hacer un homenaje a los productos que ofrece nuestro país, al trabajo de los chefs, a los comensales y turistas del mundo que vienen a degustar las preparaciones de la Ciudad de México.
¿Quién es Gabriela Cámara?
La chef propietaria del Contramar es una mujer que promueve la riqueza cultural de México, por medio de sus creaciones culinarias. Es activista social y trabaja para disminuir la desigualdad económica, cuidar el medio ambiente, mientras que su tiempo lo equilibra entre su rol de empresaria, madre de un hijo y actividades sociales.
Y, es gracias al icónico sazón de Gabriela Cámara, al personal de cocina y de piso, al excelente servicio e ingredientes que utilizan que Contramar se ha posicionado -desde hace 24 años- como un referente y un must para todos los amantes de la comida de mar.
